Katere so glavne uporabe citronske kisline

Citronska kislina je največja organska kislina, topna v vodi, in je naravni konzervans in dodatek hrani. Glede na vsebnost vode jo lahko razdelimo na monohidrat citronske kisline in brezvodno citronsko kislino. Zaradi svojih fizikalnih lastnosti, kemijskih lastnosti in lastnosti derivatov je najpomembnejša organska kislina, ki se pogosto uporablja v prehrambeni, medicinski, kemični in drugih industrijah. Kakšne so torej posebne funkcije in uporaba citronske kisline?

1. Učinek citronske kisline

Citronska kislina se uporablja predvsem kot sredstvo za zakisljevanje, topilo, pufer, antioksidant, dezodorant, ojačevalec okusa, želirno sredstvo, toner itd. Poleg tega lahko citronska kislina tudi zavira bakterije, ščiti barvo, izboljša okus. in spodbuja pretvorbo saharoze. Citronska kislina ima tudi kelatni učinek in lahko odstrani nekatere škodljive kovine. Citronska kislina lahko prepreči oksidacijo, ki jo povzroči encimska in kovinska kataliza, s čimer prepreči razbarvanje in spremembo okusa v hitro zamrznjenem sadju.

2.Uporaba citronske kisline

A. Za živilsko industrijo

Ker ima citronska kislina blag in osvežujoč kisel okus, se z vidika aditiva za živila uporablja predvsem v gaziranih pijačah, pijačah s sadnimi sokovi, pijačah z mlečno kislino in drugih brezalkoholnih pijačah ter vloženi hrani, na njeno povpraševanje pa vplivajo sezonske podnebne spremembe. Citronska kislina predstavlja približno 2/3 celotne porabe kisline. Dodajanje citronske kisline sadju v pločevinkah lahko ohrani ali izboljša okus muzejskega sadja, poveča kislost nekaterih sadežev z nizko kislostjo (nižji pH), oslabi toplotno odpornost mikroorganizmov in zavira njihovo rast ter prepreči razmnoževanje bakterij in njihovo uničenje. kislinsko konzervirano sadje. Dodajanje citronske kisline sladkarijam kot kisline je enostavno uskladiti s sadnim okusom. Uporaba citronske kisline v geliranih izdelkih, marmeladah in želejih lahko učinkovito zmanjša negativni naboj pektina, tako da se lahko vodikova vez med molekulami pektina veže na gel. Pri predelavi konzervirane zelenjave ima nekatera zelenjava alkalno reakcijo. Uporaba citronske kisline kot sredstva za uravnavanje pH lahko ne samo igra vlogo pri začimbah, ampak tudi ohranja njeno kakovost. Citronska kislina ima lastnosti keliranja in uravnavanja pH, ki lahko povečajo učinkovitost antioksidantov, zavirajo aktivnost encimov in podaljšajo rok uporabnosti hrane pri predelavi zamrznjene hrane.

Monohidrat citronske kisline se uporablja predvsem kot kislo sredstvo za aromo v brezalkoholnih pijačah, sadnih sokovih, marmeladah, sadnih sladkorjih in konzervah ter kot antioksidant v jedilnih oljih. Hkrati lahko izboljša senzorične lastnosti hrane, poveča apetit ter spodbuja prebavo in absorpcijo kalcija in fosforja v telesu.

Brezvodna citronska kislina se pogosto uporablja v žganih pijačah. Soli citronske kisline, kot sta kalcijev citrat in železov citrat, so utrjevalci, ki jih je treba nekaterim živilom dodati skupaj s kalcijevimi in železovimi ioni. Estri citronske kisline, kot je trietil citrat, se lahko uporabljajo kot netoksični mehčalci pri izdelavi plastičnih folij za embalažo hrane ter kot kislina in konzervans v industriji pijač in hrane.

B. Za industrijo čiščenja vode

Citronska kislina lahko sterilizira in uravnava pH vrednost vode pri čiščenju vode. Kislost citronske kisline lahko spremeni pH vrednost celic in vpliva na normalno presnovo bakterij. Visoke koncentracije kislih vodikovih ionov lahko tudi spremenijo biološko aktivnost bakterij in neposredno poškodujejo celice.

C. Za kemični reagent in pranje

Citronska kislina se lahko uporablja kot reagent za kemično analizo v kemijski tehnologiji, kot eksperimentalni reagent, reagent za kromatografsko analizo in biokemični reagent; Uporablja se kot sredstvo za kompleksiranje in maskirno sredstvo za pripravo pufrske raztopine.

Uporaba citronske kisline ali citrata kot pomožnega sredstva za detergent lahko izboljša učinkovitost detergentov, hitro obori kovinske ione, prepreči ponovno oprijem kontaminantov na tkanino, vzdržuje potrebno alkalnost za pranje, razprši in suspendira umazanijo in pepel ter izboljša učinkovitost . površinsko aktivne snovi.

Citronsko kislino je mogoče predelati tudi v sredstvo proti mečkanju brez formaldehida za končno obdelavo čistih bombažnih tkanin.

D. Za kozmetiko

Citronska kislina lahko prepreči in odpravi pigmentacijo kože. Citronska kislina je vrsta sadne kisline, ki se v glavnem uporablja za pospešitev obnove kutina in se običajno uporablja v losjonih, kremah, šamponih, izdelkih za beljenje, izdelkih proti staranju, izdelkih za akne itd. Obnova kutina je koristna za luščenje kože melanina, redčenje por, raztapljanje ogrcev itd.

E. Varovanje okolja

Kitajska je bogata z viri premoga, ki predstavlja večino njene energije. Ni pa bilo učinkovite tehnologije razžveplanja dimnih plinov, kar je povzročilo močno onesnaženje ozračja s SO2. Trenutno so letne emisije SO2 na Kitajskem dosegle skoraj 40 milijonov ton. Nujno je treba raziskati učinkovito tehnologijo razžveplanja. Z nizkim parnim tlakom, nestrupenostjo, stabilnimi kemijskimi lastnostmi in visoko stopnjo absorpcije SO2 je puferska raztopina natrijevega citrata citronske kisline absorbent za razžveplanje velike razvojne vrednosti.

F. Za dodatke za živino

Dodajanje citronske kisline krmi za pujske lahko pospeši odstavitev, izboljša stopnjo izkoriščenosti krme za 5-10 % in poveča velikost zaroda pri svinjah. Dodajanje 1-2 % citronske kisline v prehrano prašičev v gojenju in prašičev za gojenje lahko poveča dnevni prirastek, zmanjša razmerje med krmo in mesom, izboljša prebavljivost beljakovin, zmanjša debelino hrbtne slanine, izboljša kakovost mesa in lastnosti trupa.

D. Za sterilizacijo

Kombinirano delovanje citronske kisline in 80 stopinj dobro vpliva na uničenje bakterijskih spor in lahko učinkovito ubije bakterijske spore, kontaminirane v cevovodu hemodializnega stroja. Limona, ki uživa sloves »kralja zahodne hrane«, ima močan baktericidni učinek in blagodejno vpliva na higieno hrane. Poleg arome limone so jo ljudje že od nekdaj radi uporabljali za pripravo hladnih jedi. Ne samo, da je okusen in osvežujoč, ampak lahko izboljša tudi apetit, kot na primer zadnje čase zelo priljubljene »piščančje krače z limono«.

H. Za zdravilo

Citronska kislina, znana tudi kot citronska kislina, mora imeti kalcijeve ione med tvorbo aktivatorja protrombina in kasnejšim procesom koagulacije. Citratni ion in kalcijev ion lahko tvorita topen kompleks, ki ga je težko disociirati, s čimer zmanjšata koncentracijo kalcijevega iona v krvi in ​​preprečita strjevanje krvi. Uporablja se kot in vitro antikoagulant pri transfuziji krvi ali antikoagulacija laboratorijskih vzorcev krvi.

3. Varnostni ukrepi

A. Industrijske nevarnosti

Nevarnost za zdravje: koncentrirana raztopina citronske kisline draži sluznico. Pri industrijski uporabi lahko stik povzroči ekcem;

Nevarnost eksplozije: Citronska kislina je lahko vnetljiva. Prah in zrak lahko tvorita eksplozivno mešanico, ki lahko povzroči požar in eksplozijo, če sta izpostavljena odprtemu ognju, visoki temperaturi ali stiku z oksidantom.

B. Pogoji shranjevanja

Citronska kislina monohidrat na suhem zraku ali pri segrevanju na približno 40 stopinj izgubi kristalno vodo, na vlažnem zraku pa nekoliko izhlapi. Razredčena vodna raztopina citronske kisline lahko fermentira v mirovanju. Zato je treba trdne monohidrate ali brezvodne snovi shranjevati v nepredušnih posodah na hladnem in suhem mestu.